咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了(le)就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或(huò)者是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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